大家好，我是静姐！冬天天气寒冷，很多朋友在发面做包子馒头时，都会遇到发不起来的问题，而且发面时间还特别长，感觉特别费劲。
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今天就来给大家分享面点大师教我的方法，即使是在寒冷的冬天，不用提前发面，也能做出蓬松暄软的大包子，而且个个雪白还不塌陷，下面一起来看看吧。
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因为不用提前发面，我们先来做包子的馅料，首先准备一颗包菜，切去根部，对半切开后去掉硬芯，再从中间一分为二，改刀切成丝。
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跟着再切一些胡萝卜丝，既营养又好看，放入碗中备用。
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接下来起锅加入适量的食用油，烧热之后，倒入提前准备好的鸡蛋液。
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用铲子迅速滑散炒成鸡蛋碎，然后盛入碗中晾凉备用。
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不用洗锅，直接再次加入少许食用油，放入提前备好的花椒和八角炸香后捞出。
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接着倒入切好的包菜快速翻炒均匀，再放入胡萝卜丝，一直炒到胡萝卜和包菜变软即可，无需炒熟。
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然后关火开始调味，依个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉和少许排骨粉，翻炒均匀使调料化开。
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接着倒入炒好的鸡蛋、泡软的粉条、葱花、姜末、干辣椒，再加适量小磨香油，再次翻炒均匀。
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炒至所有调料充分融合，香喷喷的包菜鸡蛋馅就调好了，放一旁晾凉备用。
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接下来开始和面，准备一个小碗，加入4克的酵母，5克的白糖，促进酵母发酵。
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再加入150克的温水，水的温度大概30几度，用筷子搅至融化后，再加一个常温蛋清再次搅匀。
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然后分少量多次倒入400克面粉中，边倒边搅拌成絮状，和面时酵母粉要提前化开，这样可以快速的激发酵母的活性，让发面又快又均匀。
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最后往里面加入五克的猪油，加入猪油可以使我们蒸开的包子皮，更加的洁白透亮，而且吃起来更加的香甜。
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然后下手揉成一个稍微偏硬的面团，俗话说的好，软面饺子，硬面包子，包子面就得和硬些，这样包出的包子既好看又劲道。
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面团和好后，不用醒面，直接取出放案板上继续揉，像洗衣服那样上下搓，揉个五六分钟，面团就会光滑细腻。
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然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
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取出一个切好的剂子，放在案板上揉圆，将所有剂子整理好后，在案板撒少许干面粉。
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拿出第一个揉好的剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，擀包子皮的时候尽量多撒些干面粉。
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放上晾凉的包菜馅，捏着一边慢慢收口，将尾巴处捏牢后整理一下，一个漂亮的包子生胚就做好了。
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将依次做好包子生胚，均匀码放在笼屉里，注意两个包子间要留足空间，防止醒发时粘连。
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然后将笼屉置于温暖处，醒发至包子生胚变为原来的1.5倍大即可。
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二十分钟后，包子生胚已经发了，个个白白胖胖，用手摸能快速回弹，像这样就说明好了。
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接下来盖上盖子，开火，水开后计时蒸十二分钟，蒸好后再焖两分钟，这样可以防止包子塌馅回缩。
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焖两分钟后，我们打开时先轻轻的放气，以防包子遇冷空气热胀冷缩，等气放得差不多了，迅速拿开盖子。
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大家看一下，蒸出来的包子个个雪白，蓬松暄软不塌陷，一点也不破皮，好看又好吃，这个馅料也是非常的鲜嫩多汁。
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这样做的包子做法简单，而且不用提前发面，一次就能成型，省时省力，照这个方法做保证一次成功，再也不用担心冬天发不起来面了。
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